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用心“攤”出生活的味道
體驗職業(yè)：煎餅制作
體驗地點：“左記”雜糧煎餅鋪
作為城市經濟發(fā)展的“毛細血管”，隨處可見的方寸小店連接著千行百業(yè)，也服務著千家萬戶。
在縣城師苑路，有一家“左記”雜糧煎餅鋪，每天早晚，顧客絡繹不絕。煎餅鋪店主是一對夫妻，丈夫姓左，妻子姓張。
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左師傅和妻子正在制作煎餅。 （陳沭宇 攝）
8月12日早上6時，記者來到這家煎餅鋪時，已經有四五個顧客在排隊，左師傅正在攤餅，張大姐則幫著配菜，夫妻倆配合默契，忙而有序。
站在店門口，煎餅制作的每一道工序都盡收記者眼底：只見左師傅從桶里抄起一團發(fā)酵好的面糊，倒在爐子餅鏊的中間，用推板沿著餅鏊轉一圈推均勻，多余的面刮回面桶；敲一個雞蛋上去，攤鋪均勻；稍隔十幾秒后，松脆清香的煎餅，帶著熱騰騰的香味便飄了出來。
隨后，張大姐則根據顧客需求，灑上榨菜、香菜、火腿腸或肉片，最后放一個薄脆（煎過的面餅）。這道工序完成后，左師傅則把煎餅折疊卷起來，涂上甜面醬，中間用鏟刀一切分成兩半，就成了。整個煎餅制作用時大概一分多鐘，用食品袋一裝，顧客就可以帶走了。
趁著閑暇時間，記者和左師傅聊起為什么選擇做雜糧煎餅。他告訴記者，曾在北方待過很長時間，當地的老百姓都喜歡吃，“制作雜糧煎餅，既可以自己吃到，還能養(yǎng)家糊口。”于是，左師傅就著手學習研究雜糧煎餅制作技術，并購置擺攤所需的物品，開始了攤煎餅的創(chuàng)業(yè)歷程。
剛開始的時候，沒有鋪面，夫妻倆就在街邊擺個小攤，因口味做得獨特，很快獲得了周邊居民一致好評。憑借著他們的勤奮和吃苦耐勞，生意也漸漸火起來。后來，夫妻倆就在師苑路邊上租了個門面，靠著這手藝經營起了這家小小的煎餅店。
小煎餅也有大學問，如何把雜糧煎餅的口味做到與眾不同而且更好吃？“我家煎餅也沒啥秘訣，就是實打實的用真材實料，每道工序力求干凈衛(wèi)生。”左師傅告訴記者，為了保證食材的新鮮衛(wèi)生，他家煎餅所需的醬料、薄脆等全部由自家熬制、選配，配菜也是新鮮的，當天準備。
“做攤煎餅就像做人一樣，必須要到‘味’！”從左師傅的話里，記者聽出了他們對待攤煎餅的態(tài)度和生活是一樣的認真，這也可能是顧客們喜歡這份攤煎餅的原因之一。
家住附近的王奶奶，是店里的老顧客。她告訴記者，小孫子特別喜歡吃左師傅攤的煎餅。” 顧客姚大姐則爽快地接茬說：“他們家做的煎餅食材新鮮、口味獨特，是真的好吃。”
健康、美味、獨特，讓這家小店鋪時常成為最熱鬧的地方，早上或傍晚，買煎餅的人常會排起長長的隊。除了排著的隊伍，左師傅的工作手機，也不時傳來嘀嘀的微信提示音，“師傅幫我做兩個餅，不要辣，加火腿腸。”“師傅，我要3個餅，多放點榨菜。” ……由于做的煎餅好吃，很多顧客都加了他的微信，每天出攤前就會收到很多訂單。
“做餅是個辛苦活，從早忙到晚。遇到顧客多的時候，更是忙。”說起這工作，左師傅感慨道，早上4點不到，他們夫妻倆就要準備好當天所需的雞蛋、雞肉片等食材并運到店里，大約5點半開門營業(yè)，做到上午10點多收攤；下午差不多4點又開始，一直忙到晚上7點多打烊，回到家后，還要準備著第二天的營生。
“累肯定是累，每天辛苦奔波，但是看到很多市民都說自己做的煎餅好吃時，感覺累點也是值得的。”在濱海，有許多像左師傅這樣的夫妻，他們不分早晚、不分行業(yè)、不分年紀，用雙肩扛起責任，用勤勞的雙手撐起一家人的生活和希望。
記者手記：一張雜糧餅，小吃大味道。有時候一種小吃之所以受到歡迎，在于它的美味，更在于它所承載的是賣家的用心，是食客味蕾滿足的幸福。“只要用心做，就沒有成不了的事。”左師傅說，生意不大，但很滿足。
其實生活又何曾不像這攤煎餅，備足料，用心烙，煎餅就會越來越香。這心來自于對食材質量的嚴格把控，更來自于煎餅制作的精益求精。小小雜糧煎餅，“攤”出了生活的味道，也“攤”出了創(chuàng)業(yè)者的致富路?！。ū緱l新聞版權歸濱?？h融媒體中心所有，轉載請注明出處。）