嶺山村:“梨”想日子甜如糖
2020-08-20 22:29 瀏覽人次:
夏末初秋,走進(jìn)縣農(nóng)業(yè)園嶺山村,只見梨樹上累累碩果,一派豐收的景象;梨樹下,果農(nóng)正在給掛果的梨樹噴石灰水消毒,確保梨樹豐產(chǎn)豐收。
近年來,嶺山村堅持以產(chǎn)業(yè)振興為抓手,依托梨花雨生態(tài)景區(qū),整村推進(jìn)“百戶萬株”工程,在火箭路、果園循環(huán)路沿線斷壟、空白地段栽植鳳梨、黃金梨、豐冠梨、紅梨、無名梨、秋白梨等20多個品種,使嶺山成為名副其實的果樹專業(yè)村。嶺山村的“梨”經(jīng)濟(jì)帶動了村子的發(fā)展,農(nóng)民的生活甜如梨。這其中,以于國群為代表的產(chǎn)業(yè)經(jīng)紀(jì)人,不但做大梨園經(jīng)濟(jì),還把梨做成梨膏糖,讓梨增值。接著他們在梨膏糖上做出了更精彩的文章,所生產(chǎn)的“于記”梨膏糖,被列入市非遺傳承項目。
近日,走進(jìn)于國群梨膏糖生產(chǎn)作坊,他和工人正在進(jìn)行梨膏糖熬制。他說,梨園里的無名梨肉質(zhì)細(xì)脆,汁多味甜,而且貯藏期長,秋季采收后一直可以貯藏到春季。當(dāng)?shù)厝擞脽o名梨熬制的梨膏糖,配以多種藥材,熬成膏狀,香甜可口。據(jù)了解,做梨膏糖是一門講究經(jīng)驗的手藝,需要對糖的一些原料,熬糖過程以及火候的把握要爛熟于心,并準(zhǔn)確操作,否則稍有不慎,一鍋梨膏糖就沒法吃。
于國群告訴筆者,梨膏糖不僅考驗經(jīng)驗,用料也格外講究,加入老冰糖、川貝、甘草、薄荷、菊花、蚯蚓干、柚子皮等十幾味中草藥。用旺火燒開,然后再改用文火熬煎。當(dāng)鍋內(nèi)汁液濃縮至稠狀,用調(diào)羹可以挑起并能拉成絲,即可?;穑谡麄€煎熬過程中,火力應(yīng)逐漸減小。
大套無名梨膏糖的熬制從最開始的梨汁透明到熬成粘稠的醬糖色,要持續(xù)一個月時間。熬制成的梨膏糖是一款藥食同源的糖,淡淡的梨香和薄荷香,入口微甜,香靜咽清,有補中益氣、清熱利咽之功效,卻無中藥之苦澀。于國群毫無保留地介紹說,劃切梨膏糖也是一門學(xué)問,將經(jīng)濃縮的黏稠液倒入涂過熟菜油的搪瓷盤內(nèi),稍涼后壓平,厚度為5-6毫米,然后,用薄刀片劃切成長寬均為5-6厘米見方的小塊(一般不切透),待涼透時,即為梨膏糖。最后進(jìn)行包裝,出售的梨膏糖,一般按每片2排,每排6小塊,兩片24小塊為一小包裝。除外面包裹包裝紙外,還需用無毒塑料薄膜封嚴(yán)。
“如今梨膏糖生產(chǎn)項目,在我們嶺山村發(fā)展得十分紅火,產(chǎn)品先后參加2019首屆江蘇品牌年貨會、2019中國鹽城丹頂鶴濕地方旅游節(jié)地方館展示、2019南京扶貧展銷會、2019連云港第21屆江蘇農(nóng)業(yè)國際洽談會、2020年上海新春農(nóng)產(chǎn)品大聯(lián)展等多種高規(guī)格活動,產(chǎn)品倍受青睞。不但銷售到周邊市縣,還被搬上了電商平臺,于記梨膏糖在“天賜場商城”上線。讓全國各地的消費者都能品嘗到于記梨膏糖老字號的味道。”
“我們的梨膏糖作為非遺傳承項目,小小的一塊梨膏糖,凝聚著苦杏仁、枇杷葉、桔梗、川貝母等十多味中藥的精髓,清咽利嗓、降噪潤肺。今年又招收10多人進(jìn)入梨膏糖作坊當(dāng)學(xué)徒,現(xiàn)場手把手教工人學(xué)習(xí)熬糖、翻砂、澆糖、劃糖、掰糖的技藝,讓工人對每一個步驟都了然于心。”于國群介紹說,梨膏糖作坊以鹽城喜豐大套無名梨有限公司為龍頭,拓展生產(chǎn)規(guī)模,在梨膏糖這一產(chǎn)品上先后研發(fā)推出了保健梨膏、梨膏薄荷糖、梨膏巧克力等10多個產(chǎn)品,產(chǎn)品銷往周邊及上海、蘇南等地,銷售量1萬瓶,產(chǎn)值200多萬元?!翱粗迕駛兿残︻侀_的樣子,我們也打心眼里高興?!?BR> 嶺山村的“梨經(jīng)濟(jì)”,實質(zhì)就是一個鏈?zhǔn)疆a(chǎn)業(yè)發(fā)展模式,從“梨子”到“梨膏糖”,通過長梨,賣梨子、加工梨,實現(xiàn)產(chǎn)品增值,不但摸索出了鄉(xiāng)村振興的“幸福密碼”,還讓鄉(xiāng)親們過上了好日子。
在于國群梨膏糖生產(chǎn)作坊務(wù)工的嶺山村村民于廣江高興地說:“我每年有2個多月時間在這里做工,主要負(fù)責(zé)采摘優(yōu)質(zhì)果并裝箱,一天工資200多塊,算下來年收入1.2萬多元?!毕裼趶V江一樣,于國群的梨園、梨膏糖生產(chǎn)作坊已經(jīng)帶動近20名村民就業(yè)。隨著種植規(guī)模、加工規(guī)模的不斷擴(kuò)大,還將新增一些就業(yè)崗位。
據(jù)了解,縣農(nóng)業(yè)園將把于國群梨膏糖生產(chǎn)作坊進(jìn)一步做大,逐步培育成區(qū)域特色明顯、市場知名度高、發(fā)展?jié)摿Υ?、帶動能力?qiáng)的梨膏糖合作社品牌,打造梨膏糖的亮麗窗口,整體推介梨膏糖產(chǎn)品的營銷平臺,深入拓寬梨膏糖合作社產(chǎn)銷對接的有效渠道,進(jìn)一步促進(jìn)產(chǎn)業(yè)振興、群眾增收。同時,加強(qiáng)與中科院果樹研究所、省農(nóng)科院、南農(nóng)大等科研院校合作,提高林果產(chǎn)業(yè)質(zhì)量和效益,加強(qiáng)人才培育,挖掘、培養(yǎng)一批鄉(xiāng)土技術(shù)人才,提升林果業(yè)技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)和從業(yè)人員的整體素質(zhì);加強(qiáng)品牌打造,在加快申報“濱海大套蜜梨”國家地理標(biāo)志商標(biāo)的基礎(chǔ)上,深入挖掘大套蜜梨主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)品牌文化內(nèi)涵,把精品果園打造成優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地,推動農(nóng)業(yè)園區(qū)特色農(nóng)業(yè)邁上新臺階。